el mirin es un licor parecido al sake, derivado también del arroz, pero con mucha menor cantidad de alcohol (se peirde fácilmente al cocinarlo) y mucho más dulce y no tan seco. antiguamente se tomaba bebido, como otro tipo de sake, llamado entonces otoso.
yo lo uso para saltedos de verduras o para hacer el ramen. si se saltean verduras (con o sin carne/pescado/marisco), lo que hace es darle un fondo de salsa muy bueno para mezclarlo luego con un arroz o pasta hervida.
lo suyo, como casi todo en la cocina, e sprobarlo una vez y luego usarlo de muchas maneras diferentes, para que veamos con qué pega mejor, en qué cantidades nos gusta más y cómo queremos usarlo.
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